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蛋黄酥怎么做

来源:海棠新文科普知识   时间: 2021-09-14

主料:

油皮部分(适量)、中筋面粉(75克)、黄油(26克)、糖粉(15克)、牛奶(30克)、油酥部分(适量)、低筋面粉(60克)、猪油(30克)、馅料部分(适量)、蛋黄(8个)、白酒(适量)、脱皮绿豆(200克)、细砂糖(80克)、黄油(10克)

做法步骤:

1、油皮材料混合揉匀,揉至出膜。

2、盖上保鲜膜,醒发30分钟。

3、油酥部分混合,揉至光滑。

4、咸蛋黄在白酒里滚匀。

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5、烤箱中层,上下火180度加热,10分钟。

6、去皮绿豆加适量水,放至高压锅压15分钟,然后倒入不粘炒锅,加细砂糖和黄油翻炒。

7、取30g绿豆馅,滚圆,压扁,包入1个咸蛋黄,收口收紧。一共做8个。

8、将醒发好的油皮面团和油酥面团均分成8份。

9、取一份油皮擀圆,把油酥放中间,包好,收口朝下,醒发15分钟。

10、(自己拍的图不太清晰,从网上截图过来)将醒发好的油皮油酥面团,擀成椭圆形薄片,反转之后,从上往下卷起,醒发15分钟。再次将油皮油酥面团擀成窄长方形,从上往下卷起,醒发15分钟。

11、封口朝上,从中间按下。

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12、两头朝中间折叠,收口朝下。

13、用擀面棍擀成圆形薄片,包入裹了咸蛋黄的绿豆馅。

14、收口收紧,收口朝下放在烤盘里。

15、在包好的蛋黄酥表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,烤箱预热200度。

16、烤箱中层,上下火180度,30分钟,至上色为止。

17、大大的咸蛋黄,皮酥酥的,好吃。

中筋面粉与枇杷相克,同食可能会引起不适;

黄油的热量(卡路里)888千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利:胆固醇含量过高;

癫痫病反复发作会影响患者的寿命吗g>糖粉的热量(卡路里)389千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

牛奶的热量(卡路里)42千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效;可与黑豆、桃、香蕉搭配;与番茄酱、香椿、猕猴桃相克,同食可能会引起不适;

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

猪油的热量(卡路里)886千卡;有利:低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利:胆固醇含量过高;

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蛋黄的热量(卡路里)144千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有补水,护视力等功效;可与肥牛、生菜、菠菜搭配;与鹅蛋、茶叶、鹅相克,同食可能会引起不适;

白酒的热量(卡路里)295千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

黄油的热量(卡路里)888千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利:胆固醇含量过高;

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