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泡茶的学问 井水一般不宜泡茶

来源:海棠新文科普知识   时间: 2020-08-03

井水属于地下水,悬浮物质较少,透明度较高,但由于地层的渗透过程中融入较多的矿物质和盐类,因而含盐量和硬度比较大,特别是城市井水,水源往往受到污染。用这种水泡茶,会损害茶味。所以说“井水下”。

但是也不能一概而论,有些井水水质北京儿童癫痫医院好吗甘甜,非常适宜泡茶,比如湖南长沙城内著名的白沙井就是如此。白沙井是从砂岩中涌出的清泉,水质很好,而且终年长流不息。我在去长沙做节目的时候曾特地去井边接了一大杯,带回来泡茶,香味口感俱佳,非常好喝。正如陆羽所说,如果用井水泡茶,那么“取汲多者”。北京治疗癫痫病的正规医院>

除以上这些水外,还有雨水、雪水等,不过从角度来看,所含矿物质不多,而且这些水受污染较重,已经越来越不适宜泡茶了。

雨水雪水不再适宜泡茶

清代曹雪芹在其著作《红楼梦》里,对泡茶用水有过详细的描写:黑龙江哪家医院治癫痫见效快“收的梅花上的雪,共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮,总舍不得吃,埋在地下,今年夏天才开了。我只吃过一回,这是第二回了。你怎么尝不出来?隔年蠲的雨水那有这样轻浮,如何吃得。”由此可知,古人也经常会用雨水雪水来泡茶。雨水和雪水,古人誉之为天泉,这种水比较纯净,北京癫瘋軍海坜癲臻勊含盐量小,硬度也小,特别是雪水,更受到过去饮茶爱好者的青睐。

然而,如今由于工业和交通的快速发展,大气污染的问题也日益加剧,导致雨水雪水中含有大量尘埃等杂质,变得浑浊不清,不适合拿来饮用,当然更不适宜用来泡茶。

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